有機栽培のゆずジャム
maiko218 @cook_40107907
香りが良く美味しいゆずジャムが出来ました! パンはもちろん、お菓子作りやお肉料理のソースや煮込みにも!
このレシピの生い立ち
ジャムを買おうと思いましたが、手作りの方が材料も自然で甘さも調整出来るので。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずは塩などで水洗いし水気を拭いておく。周りの皮を包丁で全部剥き、中の果実をボールに絞ります。種は袋に入れ取っておく。
- 2
皮を千切りにして果汁、水、きび砂糖、はちみつ、袋に入れた種を圧力鍋に入れ蓋をしないで沸騰するまで煮ます。
- 3
煮立ったら種を取り蓋をして圧力をかけてください。目安で4分位で火を止め、30分以上したら開けてOKです。
- 4
③を圧力鍋のまま煮詰めて、お好みの甘さに調整したら出来上がりです。
コツ・ポイント
皮を向く時は白い部分も一緒にやや厚めに剥きます、下茹ではしないですが、ゆずの苦味も圧力鍋で煮込む事であまり感じません。風味も逃げず美味しいジャムになります。
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