ぷるんぷあんは熱湯で戻して、ザルにあけ、水でさっと洗って、食べやすい長さに切っておく。

ささみは耐熱容器に入れ、水大さじ1、酒、塩を振りかけて電子レンジ（500W）に2分～3分かける。

粗熱が取れたら、手で割いて、容器に残ったスープにつけておく。

きゅうりは細切り、トマトは薄切りにする。長ねぎは縦に切れ目を入れて芯を取り出し、白い部分だけ細切りにして白髪ねぎを作る。

（A）のタレを作る。にんにく、しょうが、長ねぎをみじん切りにする。（A）の他の材料と一緒によく混ぜておく。

１のぷるんぷあん、2、きゅうりを混ぜて、５のタレで和える。

お皿に盛りつけ、トマトの薄切りを添え、上に白髪ねぎをのせる。