揚げどりの薬味ソース

ひやしたぬき
ひやしたぬき @cook_40055634

カリッ!と揚げた鳥肉に生姜にんにくの薬味ソースで食欲ますます。
このレシピの生い立ち
見栄えよい唐揚にする為この方法でしました。
薬味が入ると食欲ますのでたくさん入れました。

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材料

4人分
  1. 鳥もも肉 2枚
  2. *塩、砂糖 各少々
  3. *酒、 大1
  4. *醤油 大1
  5. 1個
  6. 片栗粉 適量
  7. 薬味ソース
  8. ネギ 1本
  9. みじん切り生姜 大1
  10. みじん切りにんにく 大1
  11. 50cc
  12. 醤油 大3
  13. 砂糖 小1
  14. 胡麻 大1

作り方

  1. 1

    薬味ソースの材料を小鍋に入れて一煮立ちさせてソース器にいれておく。

  2. 2

    鳥もも肉の余分な脂を取り除き、肉厚が均一になるように大きく切り広げる。

  3. 3

    鳥もも肉に*の調味料を塗りこみ、30分ほどおく。

  4. 4

    3の後、卵液を加えて更にもみ込み10分ほど置いたのち、片栗粉を両面につける。

  5. 5

    フライパンに1センチ程の油を入れて熱し、片栗粉のついた鳥肉を皮側から揚げ焼きする。

  6. 6

    皮側が焼けたら身側まで火を通す。
    揚げ焼きできたら食べよい大きさに切り盛る。

  7. 7

    出来たら薬味ソースをかけて食する。

コツ・ポイント

鳥もも肉の余分な脂は取り除く。
なるべく薄く広げる方が、カリッと焼ける。

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レシピ作者

ひやしたぬき
ひやしたぬき @cook_40055634
に公開
無理なく手に入る季節の食材を中心に使い 自分が食べたいものが美味しいもの。と身勝手モットーに台所に立ちます。多くは計量なし、目分量と味覚センサーのいい加減な私的な備忘録になってます。
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