佃煮みたいな＊わかさぎの蒲焼風＊

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KENチャン
KENチャン @cook_40041350

佃煮より簡単に作れるかな？と揚げ焼きしてたれを絡めた蒲焼風に…山椒の香りが何とも言えません^^
このレシピの生い立ち
わかさぎといえば天ぷら・唐揚げ・佃煮・南蛮漬け･･･。他に変わった食べ方ないかな？と。一緒の魚だから《蒲焼風》にしちゃおうか！

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材料

  1. わかさぎ 150ｇ
  2. 片栗粉 大さじ1くらい
  3. サラダ油(揚げ焼き用) 大さじ2くらい
  4. ＊醤油 大さじ1
  5. ＊酒 大さじ1
  6. ＊みりん 大さじ1
  7. ＊砂糖 小さじ1~1.5
  8. ＊水 大さじ2~3
  9. 粉山椒 お好みの量

作り方

  1. 1

    うろこやごみを洗い流し、キッチンペーパーで水気を取ります。
    ＊印の材料を合わせ、混ぜておきます。

  2. 2

    ビニール袋に片栗粉大さじ1を入れわかさぎを投入。さらに残りの片栗粉大さじ1を入れ全体にまぶします。

  3. 3

    油を入れワカサギが両隣付かないように置き、揚げ焼きします。周りがカリッと焼き色がついてきたら裏返ししてさらに焼きます。

  4. 4

    ●わかさぎは柔らかいので裏返す際崩れにくいです。両面固くなれば煮崩れしにくくなります

  5. 5

    弱火にし、＊印の材料を回しかけフライパンをゆすりながら煮詰めていきます。

  6. 6

    ある程度したら裏返しにして裏側にも味を付けます。

  7. 7

    粉山椒をお好きなだけ全体にかけます

コツ・ポイント

●たれの水ですが大きなフライパンだとすぐに蒸発して全体に味が付きにくいのでその時には大さじ3です。（小さいフライパンでは大さじ1でも）ちゃんと煮詰めれば同じ味になりますよ
●わかさぎは柔らかいので裏返す際気を付けないと崩れてしまいます。

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レシピ作者

KENチャン
KENチャン @cook_40041350
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のんびり・まったりするのが大好き♪　安くて簡単…がモットーでガ−デニング・雑貨・編み物など手作り大好き！特に料理やお菓子作りが好きな３児の母です(^^)　よろしくお願いします　★おかず系の分量はだいたいで大丈夫なはず･･･なにせ量って作らないたちなので(^^;)☆こどもが大きくなり仕事始めました。多忙によりコメ出来ません…皆さん、いつも素敵なつくれぽありがとう♪
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