あんこ　の　作り方

wawasama's cooksnap of when they made あんこ　の　作り方.
恭次君の奥さん
恭次君の奥さん @cook_40055117

300グラムの小豆からあんこを作ります
途中までがつぶあん　その先がこしあんになります　自家製あんこは甘さが自由です
このレシピの生い立ち
家庭菜園で小豆も作っていますので　赤飯ばっかしでは飽きてしまいます　あんこは冷凍も可能なので　空いてる時間が有れば作っています
自己流なので恥ずかしいのですが　一応ちゃんと出来ますよ!(^^)!

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材料

  1. 小豆 300グラム
  2. 塩 小さじ2分の1
  3. 砂糖 300グラム
  4. 出来上がりが700グラム以上を目指しましょう

作り方

  1. 1

    一晩水に浸けておいた小豆を適当な水で茹でます　茹で上がったら湯を捨てて新たに水を入れて再度茹でます　３回くりかえします

  2. 2

    この時　３回目の小豆に砂糖を加えて少々の塩を入れて弱火でコトコト気に入る硬さまで煮たのがつぶあんです

  3. 3

    ボールに少しの水を入れてザルを乗せて茹でた小豆を少しづつお玉でつぶしていきます　丁寧に焦らずつぶしてくださいね

  4. 4

    少しづつ　溜めた水を最後にコシキで濾します　小豆のかすがほとんど取れてさらしに入れて絞ったときカスがないいいのが出来ます

  5. 5

    コシキで濾すとき目詰まりが起きると思います手でかき混ぜると濾しやすくなります　その濾したものをサラシに入れて絞りますよ。

  6. 6

    キツク絞ってください　これを鍋に入れて砂糖と塩を入れて弱火で煮ます

  7. 7

    自己流ですが豆と同量の砂糖と決めています　いつも３００グラムが作りやすいので塩は小さじ2分の1　甘さは加減してくださいね

  8. 8

    この状態から練り始めて　木べらであんこを鍋に落としたときに角が立つくらいが基本です硬さは自由です

  9. 9

    角が立つくらいが冷めたとき少し硬くなるので扱いが楽です

コツ・ポイント

砂糖を減らしたときは　塩も減らしてくださいね

砂糖だけでは甘く感じません　塩も必ず少しいれてください。
新しい
手拭いを袋状に塗って使っています　使い始めは鍋で少し煮てから殺菌消毒です。

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レシピ作者

恭次君の奥さん
恭次君の奥さん @cook_40055117
に公開
大根１０キロ　酢　大根の　訂正　です。大根は　ピーラーで皮を剥いてから塩でつけてください。そのまま　つけた方　本当に　ごめんなさい　肝心なことが抜けていてすいませんでした。
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