蓮根とキクラゲの生姜風味きんぴら

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Gamikapo
Gamikapo @cook_40253468

ミネラル豊富な蓮根とキクラゲを生姜の効いたきんぴらにしました。お弁当や箸休めの一品に。
このレシピの生い立ち
蓮根と生キクラゲが残っていたので、一緒に炒めました。

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材料

3人分
  1. 蓮根 1節
  2. キクラゲ 3枚
  3. 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 40g
  4. 人参 1/2本
  5. 生姜 1片
  6. 鷹の爪 1本
  7. 塩、こしょう 適宜
  8. 料理酒 小さじ2
  9. 砂糖 小さじ2
  10. しょうゆ 大さじ1強
  11. サラダ油 大さじ1
  12. [豚肉の下味用]
  13. 塩、こしょう 適宜
  14. 料理酒 小さじ1

作り方

  1. 1

    蓮根は薄切りにして水にさらし、アク抜きをして水を切っておく。人参、キクラゲは細切り。生姜は千切り、鷹の爪は細かく切る。

  2. 2

    豚肉は細切りにして、塩、こしょう、料理酒で下味をつけておく。

  3. 3

    フライパンを熱してサラダ油を入れ、生姜と鷹の爪を炒める。香りが立ってきてら豚肉を入れて炒める。

  4. 4

    豚肉にしっかり火が通ったら、蓮根、キクラゲ、人参を入れて中火でよく炒める。

  5. 5

    蓮が透き通ってきたら料理酒と砂糖を入れ、馴染んだらしょうゆを入れ、フライパンを揺すりながら炒める。

  6. 6

    汁気がなくなって照りが出てきたら、出来上がり！

コツ・ポイント

キクラゲは干しキクラゲを水で戻してものでも、生キクラゲでも大丈夫です。辛いのが苦手な方は鷹の爪は入れずに。蓮根は油との相性がいいので、4.でしっかり炒めて蓮根に油をなじませてください。

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レシピ作者

Gamikapo
Gamikapo @cook_40253468
に公開
美味しいものを作って、みんなで美味しい！と言って食べているときが一番幸せです(o^^o)2023年は家族のあれこれで忙しく、ほとんどレシピを載せることができなかったのですが、今年はまた少しずつでもレシピを増やしていきたいです！
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