甘辛がっつり！豚とお芋ごろごろ丼

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もりのことり☘
もりのことり☘ @cook_40190709

みんな大好きな甘辛♪豚肉とお芋がごろごろいっぱいで見た目もおなかも大満足です～(*^^*)
このレシピの生い立ち
丼物ってががっとかき込んで、あっという間に食べ終わっちゃって物足りない・・・。特に夕食だと(+ +); がっつり食べ応え抜群の丼が食べたい!!　そして、いつも野菜を残しがちな娘が好きな甘辛い味付けにしたら、全部きれいに食べられました！

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材料

3人分
  1. 豚肉（トンカツ用） 3枚
  2. 塩 少々
  3. コショー 少々
  4. さつま芋 １ケ
  5. 茄子 １本
  6. エリンギ ２本
  7. ピーマン １ケ
  8. サラダ油 大さじ１
  9. 人参 1/3本
  10. 玉ねぎ 1/２ケ
  11. 酒 大さじ２
  12. 砂糖 大さじ２
  13. 醤油 大さじ２
  14. ご飯 丼鉢３杯分
  15. 温泉卵 ３ケ
  16. 白ネギ ４センチ

作り方

  1. 1

    さつま芋を耐熱ボウルに入れ、少量の水を加えてからラップして電子レンジでゆでて、３㎝角に切る。

  2. 2

    茄子は１㎝強の輪切り、エリンギは縦1/4で長さ半分に、ピーマンは１㎝幅の短冊切り、人参はイチョウ切り、玉ねぎは薄切り。

  3. 3

    豚肉は切らずに塩コショーをふっておく。
    白ネギは白髪ねぎにして水にさらす。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を温め、豚肉を表裏こんがり焼き目をつける。

  5. 5

    豚肉をいったん取り出し大きめの一口大に切る。

  6. 6

    続いて、さつま芋、茄子、エリンギ、ピーマン、人参、玉ねぎを炒める。

  7. 7

    豚肉を戻し入れ、酒・砂糖・醤油を加えて、強火でざっと煮からめる。

  8. 8

    丼にご飯、７の具、温泉卵、白髪ねぎを盛り付け出来上がり♪

コツ・ポイント

せっかくのトンカツ用なのでごつめにほかの具材も大きくします。さつま芋をレンチンしておくので、炒めだしたらあっという間にできます。
好みでご飯にかける煮汁を調整してくださいね☆
定番の味付けなので、季節に合わせた具でアレンジ楽しめそう♪

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レシピ作者

もりのことり☘
もりのことり☘ @cook_40190709
に公開
とあるお店で月1ランチを作っています。からだのことを考えて、無理しない、からだが喜ぶ、美味しくて楽しめるご飯を作っていきたいです。ことりスタッフはみんな子育て中、管理栄養士や多彩なメンバーで活動しています♪ことりっ子達も大活躍です☆
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