ダシから作る『豚バラと大根の煮物』簡単♪

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隠れ家『SEED』
隠れ家『SEED』 @cook_40134180

お出汁から作るので、柔らかい味わいが印象に残る煮物になります。七味を添えて召し上がれ♪

このレシピの生い立ち
豚肉と大根といえば、これしかないでしょう♪

お出汁を作る機会が多いので、作ってみました。

↓お出汁のレシピが詳しく知りたい方は↓
ID:20007430

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材料

３人分
  1. 豚バラ肉 150ｇ前後
  2. 大根 1/2本
  3. ごま油 大さじ１
  4. ◎昆布 ３ｇ
  5. ◎水 400㏄
  6. ◎花かつお 15ｇ
  7. 濃口醤油 大さじ３
  8. みりん 大さじ３
  9. 刻みネギ お好みで

作り方

  1. 1

    手鍋に水と昆布を入れて火にかけます。
    沸騰寸前(鍋底に泡が出来る程度)で昆布を取り出します。

  2. 2

    昆布を取り出したら沸騰させてから、花かつおを入れて弱火２分。

  3. 3

    ザルにキッチンペーパーを敷いて、濾したら、一番だしの完成♪
    ※多めにダシを作っているので、絶対にかつおを絞らないように。

  4. 4

    大根は厚めに皮を剥いて、一口大に切る。
    豚肉は２㎝幅程度に食べやすいサイズに切る。

  5. 5

    フライパンにゴマ油を熱し、豚肉を炒める。豚肉に色がついたら大根を加えて3分～5分ほど炒める。

  6. 6

    数分炒めたら、一番だし、醤油、みりんを加えて軽く混ぜ合わせる。

  7. 7

    アルミホイルなどで落し蓋をし、弱火で水分が1/3ほどになるまで煮る。だいたい15分～20分。

  8. 8

    これくらいの水分量になればOKです。
    お皿に盛りつけていきましょう。

  9. 9

    お皿に盛りつけて、刻みネギを載せたら完成です！
    七味唐辛子をかけるともっと美味しいです。

  10. 10

    人気検索TOP10入り！ありがとうございます★

コツ・ポイント

★④で大根の皮を剥く際は少し厚めに剥きましょう。繊維を減らせるので、口当たりがよくなります。

★③で花かつおを絞らないように。味に雑味が出ます。

★少し甘めにしたい場合はお砂糖を小さじ１だけ入れてください。

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