かぶの酢の物
萩ふるさとごはん @cook_40278264
作りおきのできる便利な一皿！
このレシピの生い立ち
作りおきのできる便利な一皿。阿北地域では
「さんとう」と言われ、一般的な家庭料理で催
し事の料理としても出される。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんは皮をむき、酢水に浸してあく抜きしたあと
薄切りにする。にんじんはうすい花形に切る。 - 2
しらすは水でさっと洗い、塩、砂糖、酢、酒を加えておく。
- 3
かぶときゅうりは薄切りし、かるく塩もみする。
- 4
こんにゃくはうす切りにし、からいりして冷ます。
- 5
鍋にれんこんを入れ、酢、酒、砂糖
で炒め、やわらかくなったらにんじんを加えさらに炒める。 - 6
しょうがは千切りし、干し柿は種を除いてうすく切る。
- 7
すべての材料を混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
柚子の絞り汁を加えると風味が良い。
地域によって生魚を酢で〆、しょうがを入れる。
かぶ、にんじん、柿、ちりめんを使用。
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