料理長の娘の【牛蒡とこんにゃくの煮物】
gu_up @cook_40279498
昔ながらの料理だからこそ、あえてアレンジはせず‥シンプルで素朴な味わいに。
このレシピの生い立ち
ふじっこの【ごぼうの煮しめ】が好きで食べていたのですが、お値段も結構掛かるので、自分で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛蒡はタワシで洗い、出来れば皮付きのままで！（我が家は子供が居るので皮を剥きます）
太いと思うものは縦半分に切る。 - 2
鍋に水を入れ、酢を適量入れて牛蒡を2〜3分茹でてザルに上げる。（土の中で育つ野菜は水から茹でます）
-
- 3
こんにゃくは、出来るだけ牛蒡と大きさを揃えてカットします。
-
- 4
切り終えたこんにゃくは、これから使う鍋で1〜2分ほど乾煎りします。
-
- 5
乾煎りが終われば、4へ‥2で下茹でが終わった牛蒡、水とダシ粉、砂糖を入れ、3分茹でます。
-
- 6
その後、（醤油、みりん、酒）を入れ、アルミ箔なとで蓋をして中火で10分ほど。
-
- 7
鍋の中の水分が1/3ぐらいになっていれば、温かいうちにゴマを絡めて出来上がり！
コツ・ポイント
子供が居るので、鷹の爪は使用してませんが、個人的には辛いのが好きなので、大人用には‥刻んだ鷹の爪を温かいうちに絡めても美味しいです❤️
リアクション
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