チョコレートを湯煎で溶かします。
★薄力粉・コーンスターチ・ブラックココアパウダーを合わせて3回ふるっておきます。

オレンジピール（刻んだもの）にグランマニエを入れて浸しておきます。

卵黄にグラニュー糖を加えてミキシングします。白っぽくなったらサラダ油を少しずつ入れて混ぜます。チョコレートを加えます。

卵白を泡立てます。6分くらい泡立ったらグラニュー糖を3回に分けて加えしっかりとしたメレンゲを作ります。

4のボールにメレンゲの1/3を入れ混ぜ
残りのメレンゲを2回に分けて泡をつぶさないようにふんわりと合わせていきます。

用意した型に入れて割りばしなどでぐるっと3～４周回して中心をもって空気抜きをし余熱したオーブン1８0℃ー35分焼きます。

焼き上がったら型を逆さにして冷まします。しっかり冷めたら型から外してアイシングとピスタチオでデコレーションします。