オレンジは沸騰した湯で3分程ゆで、メラミンスポンジで擦り表面のワックスを落とす。皮をすりおろし、上白糖と混ぜ合わせておく

オレンジピールにリキュールをかけ、混ぜて置いておく。♪の粉類を合わせて３回ふるい均一にしておく。

＜生地＞柔らかくしたバターに上白糖(＋皮)、水あめを加えて白っぽくなるまで泡立てる。

卵黄を加えてさらに泡立て、2.5倍くらいのボリュームになりふわっとしたらOK

チョコレートを刻んで40℃くらいに溶かし、常温の牛乳を少しずつ加えて混ぜ、ガナッシュを作る。

〇卵白を低速でほぐしたら、½の〇上白糖を加え高速で立てていく。

ボールの周りのメレンゲが分離してきたら残りの上白糖を加え、角が曲がるくらいのつやのあるメレンゲを作る。低速できめを整える

ガナッシュが冷めていることを確認して、バター生地に加えてしっかりと合わせる。

½のメレンゲを加えてゴムへらで混ぜ、½の粉類を入れて混ぜる。残りのメレンゲ、粉と同様に混ぜる。

粉っぽさが無くなったらオレンジピールを加え、つやがでるまで大きく混ぜる。

型に絞り入れ、表面をならして170℃のオーブンで33～3５分位焼く(途中10分で切れ込みを入れる)

＜シロップ＞水、グラニュー糖を鍋に入れて軽く沸騰させ、リキュールを入れる。

焼きあがったら型から出し、熱いうちにシロップを染み込ませる。ラップで包み、常温で一晩おく。

パータグラッセ、オレンジピール、ピスタチオで飾る。

☆デコレーションなしでも！
☆写真は2台写っていますが笑、1台分のレシピです！
☆オレンジリキュールは製菓用のものを使用