お家でフレンチ風☆かぶと魚介のスープ煮

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クックSan☆
クックSan☆ @cook_40128810

ちょっとおしゃれな洋風の一品です。アラを使うと安く出来ます。
このレシピの生い立ち
友達と食べたランチのメニューを再現したくて作りました。

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材料

4人分
  1. 白身の魚（鯛や鱈など） 4切れ
  2. かぶ 4個
  3. ニンニクのみじん切り 1片
  4. （好みで）ホワイトセロリ 少々
  5. フュメドポワソン （なければコンソメでも可） 1スティック
  6. 野菜ブイヨンなど別の種類の洋風だしの素 少々
  7. 白ワイン 大さじ2
  8. 塩コショウ 少々
  9. アサリなどの貝類（砂出し済み） 好みの量

作り方

  1. 1

    金目鯛など白身魚の切り身（アラでもよい）に塩をふっておく

  2. 2

    小さめのかぶなら半分の大きさに切る

  3. 3

    鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、ニンニクを加えて香りが出たらかぶを入れて軽く炒める

  4. 4

    ❸に水とブイヨンの素を加えて煮る

  5. 5

    塩をふった魚はペーパーで表面の水気を拭く

  6. 6

    ❹が煮立ったらワインと魚を入れて、かぶにほぼ火が通ったら葉を加える

  7. 7

    アサリなどの貝類を入れるなら最後に入れて鍋の蓋をする。貝類が開きそうになったらすぐに火を止める。

  8. 8

    好みでホワイトセロリを添える

コツ・ポイント

アサリを入れて開いたらすぐに火を止めて、アサリに火を通し過ぎないように仕上げてください。

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クックSan☆
クックSan☆ @cook_40128810
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平日はちゃちゃっと時短で美味しいごはん。週末はワインや日本酒に合わせて…。時には大勢でワイワイ楽しい食卓を♡
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