一晩おいたしみウマ大根

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Turquoise： @cook_40080759

しっかり染みてる大根の煮物出来ました
。
このレシピの生い立ち
大好きなツナと大根の煮もの、昔から好きで作ってます。

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材料

  1. 大根真ん中部分 500~600ｇ
  2. 米のとぎ汁 大根がかぶるくらい
  3. 米のとぎ汁がない場合 大さじ1くらいの生米を入れる
  4. シーチキン 半分
  5. （A)↓
  6. 出汁 5カップ（1000ml)
  7. 砂糖(甜菜糖） 大さじ4
  8. 醤油 大さじ3
  9. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    【準備】
    シーチキンの余分な油軽く絞って用意

    ※出汁５カップ用意

  2. 2

    皮付近は縦に繊維が通っているので大根の皮3mm位むいていく。分厚く剥いた皮は味噌汁の具などに使う。

  3. 3

    お好みの大きさでカットしたあとは面取りする。

  4. 4

    【大事】
    ひたひたのとぎ汁で【強火】でしっかり透明になるまで下茹でする。

  5. 5

    透明になったら一度、ザルにあけ、ぬめりを洗い流す。

  6. 6

    鍋に(A),大根を入れ落し蓋をして【強火】で20分煮る→
    火を止め30分放置→【強火～中火】で20分煮る→一晩置く。

  7. 7

    一晩おいた大根にシーチキンを入れて弱火で温めて完成。

    分厚い大根もこの通りしみしみ♡

コツ・ポイント

大根の皮付近は縦に繊維があり加熱しても筋っぽくなってしまうので、煮物などの場合は皮は厚くむく。

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レシピ作者

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名前をTurquoise(ターコイズ）に変えました。過去の名前で料理の写真をのせているものもあります。写真は少しづつ新しく変更したりしています。【計量、スプーンの測り方】◇液体は、表面張力状態で計ります。◇液体以外(例、砂糖や小麦粉など)は山盛りにすくった後、ヘラなどですり切りで平らにします。
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