金沢風 あっさりおでん
hayapi29 @cook_40055411
昆布だし・酒・みりん・醤油のみの味付けで、あっさりおでん☆人参は、人参好きな子供ら用に入ってます(笑)
このレシピの生い立ち
我が家のおでんの作り方です☆ 子供に手作りの味で作りたくて、この味付けです。砂糖は控えているので煮物には入れていません。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を適当な大きさに切っておく☆
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- 2
大根を煮るのと同時に、別の鍋で卵を水から15分程茹でる。冷水に冷やしながら皮をむく。
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- 3
昆布だしか鰹だしを作っておく。鶏手羽先・大根・人参(我が家のみ)を入れて煮たったら、酒とみりんで15分煮る。
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- 4
15分立ったら、残りの具材(練り物・ゆで卵)と、醤油を入れて沸騰したら、弱火にして20分煮る。
-
- 5
具材は…大根と鶏肉・
はんぺん・ちくわ・椎茸・蒟蒻・たまご・加賀揚げ・餅巾着・つくね・牛筋・車麩などなど日替わりです！ - 6
車麩を入れるときは、ぬるま湯で戻して軽く絞ってから、練り物と一緒に入れて煮てください☆
コツ・ポイント
だしを先にとらずに、水に昆布をいれて、大根や手羽先と一緒に煮るのでも、美味しくできます。
[下味15分、残り20分]で煮ていますが、[下味15分、残り10分]でも美味しくできます。大根は固めが好き方は、そちらがいいです☆
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