とろける豚の角煮・時短編

YUN_gac's cooksnap of when they made とろける豚の角煮・時短編.
はな＆こあらまま
はな＆こあらまま @cook_40060017

豚の角煮を短い時間で！　圧力鍋を使わなくても、１時間半でできます。
このレシピの生い立ち
夕飯に豚の角煮を作ろうと思ってレシピ検索したら、「下ゆで２時間」とか「一晩置いて脂をのぞく」……そんな時間はないっ！と無理やり１時間半で作ったところ、案外美味しかったです。
味がしみやすいように薄く切ったので、「角煮」ならぬ「平煮」(笑)。

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材料

作りやすい量（約６人分）
  1. 豚バラブロック 800ｇ
  2. 長ネギ（青い所） １／３本
  3. しょうが（薄切りにする） １片
  4. 酒 １／２カップ
  5. みりん 大さじ２
  6. 砂糖 大さじ２
  7. しょう油 １／４カップ
  8. 卵 ３個
  9. 大根 ７～８cm
  10. 青菜（ゆでたもの）または小ネギ 適宜

作り方

  1. 1

    豚肉を鍋に入れ、たっぷりの水と長ネギ、しょうが（半量）を加えて強火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火で１時間煮る。

  2. 2

    卵をゆでて（やや半熟～固ゆで）殻をむいておく。
    大根は厚めのいちょう切りまたは乱切りにする。

  3. 3

    豚肉を１cm厚さに切り、別鍋に入れる。酒と残りのしょうが、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にする。

  4. 4

    大根を加える。（水が足りなければ足す。）
    みりんと砂糖を加えて10分間煮、しょう油と卵を加えてさらに20分間煮る。

  5. 5

    器に盛り付け、青菜を添えるか小ネギを散らす。

  6. 6

    チンゲン菜と白髪ねぎで中華風♡
    (八角を入れると本格的になります。しょう油を加えるタイミングでどうぞ。)

コツ・ポイント

下ゆでの汁は、冷まして脂を取ると美味しいスープになります。（白菜や春雨がよく合います。）
煮汁の残りも同様に脂を取ってから、こんにゃくや根菜を煮るのに使えます。豚肉の旨味たっぷり～。

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レシピ作者

はな＆こあらまま
はな＆こあらまま @cook_40060017
に公開
ぐーたら専業主婦を卒業し、某教室を運営中。もともと苦手な家事はますます手薄に……。料理する機会もめっきり少なくなりましたが、せっかく作るなら好きなものを好きな味で！のこだわりだけは健在。（皿洗い嫌いも健在、というか増強?!）クックパッド、最近はすっかり自分のレシピの覚書と化していますが……誰かのお役に立つことがあるなら嬉しいです♥️
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