中華風鶏の唐揚げ
うさったん @usatan1212
いつもとちょっと違う唐揚げをどうぞ
このレシピの生い立ち
いつもと違う唐揚げを作ってみたいなぁ…と思っていた時に、五香粉というスパイスを知り試しに作ってみたら美味しく出来ました♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を一口大に切ります
- 2
玉ねぎ半玉をすりおろします
肉を柔らかくする為なので、面倒な場合は、マヨネーズで代用出来ます(量は大さじ４) - 3
袋に片栗粉以外の材料を全部入れてよく揉み込み、中の空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で３時間程ねかせます
-
- 4
袋に片栗粉を入れて揉みます
- 5
フライパンに油を２～3cmくらい入れて中火にかけます
(鶏肉が半分浸かる位) - 6
菜箸を入れてプツプツ泡が立ってきたら鶏肉を入れ、片面２分ずつ揚げます
ひっくり返すまでさわらず待ちます -
- 7
トレーなどに上げて５分放置
この間に、余熱で中まで火が通ります
時間が短いので色が薄いですが大丈夫です -
- 8
二度揚げします
中火強にかけ、菜箸を入れてプツプツ泡が立ったら、さっき揚げた鶏肉を入れます - 9
片面1分程ずつ揚げますが、色具合を見て早く取り出してOKです
-
- 10
・短時間で肉汁を閉じ込め、二度揚げする事でカリカリになります
・五香粉はスーパーで200円ちょっとで売ってます
コツ・ポイント
カリカリ・ジューシーな唐揚げを、五香粉(ｳｰｼｬﾝﾌｪﾝ)のスパイスを入れて中華風にしました
五香粉(ｳｰｼｬﾝﾌｪﾝ)は薬の臭いがしますが、揚げると良い香りと風味に変わります
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