大根大量消費！大根と豚ひき肉の甘辛炒め

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大川あつ子
大川あつ子 @cook_40099674

大根にしっかり味が入るので、ご飯がすすみます。甘辛なお味は、お酒好きなご主人様もお子様にも大人気メニュー間違いなし。
このレシピの生い立ち
大根を丸ごと1本買った時、冷蔵庫に入りきらないので、大根を大量に使うメニューを、家にあるもので作れないかと考えました。我が家は、豚ひき肉は炒めて水分を取り除き、150〜200g単位で冷凍してあるので、いつでも使えて便利。

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材料

4人分
  1. 大根 1/2〜2/3本
  2. 豚ひき肉 150〜200g
  3. 生姜 1片
  4. 出汁 200cc
  5. 砂糖 大さじ1
  6. みりん 大さじ2
  7. 日本酒 大さじ2
  8. しょう油 大さじ3
  9. ごま油 適量
  10. ぶどう油（サラダ油） 適量

作り方

  1. 1

    お鍋にお米のとぎ汁を入れる。（なければ米粒少々。お水でも良い。

  2. 2

    大根は皮をむき、一口大に切る。1のお鍋に大根を入れ、大根が透き通るまで茹でる。
    （水の量は大根がかぶるくらい）

  3. 3

    大根が茹で上がったらザルにあけ、軽く洗い流す。

  4. 4

    テフロンの炒め鍋に豚ひき肉を入れ、しっかりと火を通す。途中水が出てきたら、キッチンペーパーに吸わせて取り除き、取り出す

  5. 5

    炒め鍋に、ごま油とぶどう油（サラダ油で代用可）を入れ、みじん切りにした生姜を香りがたつまで炒める。

  6. 6

    3のお鍋に、2で炒めた豚ひき肉を加えて生姜とよく絡ませ、1の大根を加えて炒める。

  7. 7

    出汁、砂糖、みりん、日本酒を入れ、2分くらい煮たらしょう油を加え、水分が少なくなるまで煮ます。

  8. 8

    煮汁が少なくなったら、強火にして、焦げ付かないように、たれを絡めます。仕上げにごま油を加え、香りをプラスします。

  9. 9

    お好みでみりん大さじ1を仕上げに入れて、照りを出してもOK!

  10. 10

    お好みで水溶き片栗粉でとろみをつけても美味しいです

  11. 11

    辛いのがお好きな方は、小口切りにした唐辛子を加えても。

コツ・ポイント

大根は、お米のとぎ汁を加えて茹でるとより美味しい。大根の下茹ではしっかりと。大根がかたいと美味しくありません。煮汁が少なくなったら、焦げ付かないように気をつけてくださいね。

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レシピ作者

大川あつ子
大川あつ子 @cook_40099674
に公開
小学生の頃からお料理好き。30代で調理師免許取得。大手電力会社の料理教室講師も経験。毛髪診断士＆プレシャスライフ プロデューサーとして、コーチングや外見と内面を美しくするメソッドを伝授。アンサ株式会社代表取締役。東京山王ライオンズクラブ初代会長。幼稚園の同級生と41年ぶりに運命の再会。半年後、48歳で再婚。5年間ケンカもなく仲良し。ブログ⇛http://ameblo.jp/ako-fairy/
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