ちょこっと！手作りソーセージ♪
ふわふわふわふわ @cook_40052342
手作りソーセージは、肉汁たっぷりでコク旨&ジューシー♪ちょこっと作れる分量なので、お好みの味、大きさで手軽に楽しんでね！
このレシピの生い立ち
知人の手作りソーセージの話を聞いて、もう、作りたくて作りたくて…。早速ミートフィラーを購入し、挑戦中です。
ちょこっと手軽に作れる分量を、自己流でアレンジしてみました。私自身の覚書用に…。
アプリでひらく作り方
- 1
羊腸を水に20分ほど浸けて塩抜きした後、ミートフィラーに取り付けます。
- 2
★をボウルに入れ、粘りが出るまでよく練ります。
- 3
2をミートフィラーで羊腸に詰めます。
10cm〜15cmほどで捻りながら形作り、つまようじで空気抜きをします。 - 4
干し網やドライヤーで、表面を乾かします(夏場など部屋の気温が高い場合は、ラップをせずに冷蔵庫に入れて乾かすといいです)。
- 5
お湯を80℃くらいに沸かして4を入れ、弱火で10分くらい茹でます。
- 6
冷水につけてアクを落とし、水気を切ってできあがりです。
煮たり焼いたり、お好きにどうぞ。
コツ・ポイント
温度管理に注意！2〜4は15℃以下、5は70℃台をキープします。
4で表面を乾かすことで、皮の歯応えがよくなります(省略可)。乾燥後10分程度燻製(70℃台)するとさらにgoodです。
好きなスパイスやハーブでアレンジしてね。
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