秋の旬野菜 マコモタケとピーマンの炒め

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ご飯とお粥に相性抜群です！
このレシピの生い立ち
山梨に転勤し、初めて中国の定番野菜マコモタケを手に入れました。あまりの嬉しさに、みなさんにぜひこの中国の定番料理を紹介したいです(◍•ᴗ•◍) 中国のチンジャオロースといえば マコモタケを使う(今回は肉なしバージョンですけど十分美味しい)

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材料

2〜3人分
  1. マコモタケ 5本約250g
  2. ピーマン 大2個約70g
  3. 塩 小さじ1/4
  4. 大豆醤油 大さじ1
  5. 中華味の素 小さじ1/4
  6. サラダ油 大さじ1/2+大さじ1
  7. 水 大さじ1強

作り方

  1. 1

    マコモタケです

  2. 2

    筍のように 皮を剥く 写真のように 可食部分が出てきます

  3. 3

    斜め輪切りします

  4. 4

    輪切りから細切りします

  5. 5

    ピーマンも細切りして 下ごしらえ完了(^^)

  6. 6

    鍋に 油大1/2入れて熱して ピーマンを中火で一分ぐらい炒める。途中ひとつまみの塩をかけて味付けしておいて、一度取り出す

  7. 7

    鍋に大さじ1の油を入れて熱してマコモタケを炒める。強めの中火2分+残りの塩+1分炒める。水を入れ蓋して弱火で45秒蒸らす

  8. 8

    これぐらいしんなりは目安です(^^)

  9. 9

    ピーマン、醤油、中華味の素入れて、さらに味が馴染むように1分ぐらい炒める。味見をして、しょっぱさ足りなければ醤油を足す。

  10. 10

    大皿に盛り付け、できました(◍•ᴗ•◍)

  11. 11

    水の目安です

コツ・ポイント

十分蒸らしてマコモタケを柔らかくすること
ピーマンは蒸らしちゃ行けないこと
なので分けて炒めるのがコツ(^^)

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