渋皮煮『栗の剥き方』〜出来上がりまで♪

fujikoママ☆'s cooksnap of when they made 渋皮煮『栗の剥き方』〜出来上がりまで♪.
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kuni_san
kuni_san @cook_40099548

めっちゃ簡単…とは思えない人が多いと思ったので、皆さんが一番面倒だと思ってそうな
栗の剥き方に重点を置いてみました〜
このレシピの生い立ち
渋皮煮が好き過ぎて…始めて作った時から皆んなに好評で7年間毎年作ってます(*^^*)

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材料

栗20個【たぶん300gくらい】
  1. 栗 (剥いた後) 300〜350g
  2. 砂糖 (上白糖) 栗の半分くらい(150g)
  3. 重曹 (100均にあるのでOK) 小さじ2杯×2 小さじ1杯×1

作り方

  1. 1

    ★★【すみません(^◇^;)追加です】★★
    栗はぬるま湯に一晩漬けると、もっと剥きやすくなります。m(_ _)m

  2. 2

    「栗20個」
    ってこんな感じ
    （＾_＾）剥いた後だけど。初心者には少ない量からの方が気が楽と思う。

  3. 3

    【剥き方】
    よく、お尻の方から剥くって書いてるけど…
    意外と硬い部分と、横の境くらいの所からの方が剥きやすいと思う。

  4. 4

  5. 5

  6. 6

    こんな感じに剥けたら
    後は、てっぺんを剥がす。

  7. 7

    こうなって…

  8. 8

    こんな風に剥き上がる。

  9. 9

    渋皮が少し剥けてるのが分かりますか？でも、この位なら、入れても、大丈夫(*^^*)気になるなら、栗ご飯用にすればOK！

  10. 10

    【アク抜き】
    栗を鍋に入れて、ひたひたのお水＋重曹小さじ2杯
    沸騰して泡が出て来てお水が真っ黒になったら火から下ろす。

  11. 11

    お水を入れながら、栗を冷やして栗を優しく洗ってると、渋皮のガサガサした分が取れてくる。

  12. 12

    2回目も重曹小さじ2杯で繰り返す。
    3回目は、重曹小さじ1杯でOK！
    3回目洗った後は、こんなにツルツルになる^ ^

  13. 13

    【味付け】お砂糖＋被る位の水
    クッキングペーパーで落とし蓋して20分煮て、火を止めて冷めたらもう一度、20分くらい煮る

  14. 14

    一晩置くと味が染みてるよ〜少々傷が入っても、栗ご飯行き〜と思えば、気が楽なので、ぜひ、お試しを〜♡

コツ・ポイント

1個目を剥く時に、思い切って、どれ位で破けるかわざと失敗したらいいと思う。そしたら、自然と感覚で分かり出すから(^.^)大丈夫(*^^*)

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レシピ作者

kuni_san
kuni_san @cook_40099548
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簡単に作れる物が好き♪出来るだけ詳しくお伝えして、皆さんに作ってもらって、喜んでもらいたいです♡なので、どんどん『My フォルダー』&『つくレポ』よろしくお願いします( ´ ▽ ` )ﾉ
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