長芋と鶏肉の中華風炒め♪

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rupinIH
rupinIH @cook_40142789

長芋を鶏肉と炒めて甜面醤で中華風の味付けに。フライパン一つで作れて簡単！！お弁当のおかずにもgood♪
このレシピの生い立ち
長芋を食べたいが生はちょっと苦手なので、小麦粉コーティングをして炒めてみました。中華風の味付けなので違和感もなく、むしろ食感も楽しめる一品になりました。

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 200ｇ
  2. 塩コショウと酒 各少々
  3. 長芋 150ｇ
  4. 長ネギ 150ｇ
  5. 生姜 15ｇ
  6. エリンギ 100ｇ
  7. ピーマン 70ｇ
  8. トマト 1個
  9. サラダ油(炒め用) 大さじ2
  10. 小麦粉(薄力粉) 適量
  11. ★甜面醤 大さじ1
  12. ★オイスターソース 小さじ2
  13. ★酒・醤油 各大さじ
  14. ★鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
  15. ごま油 大さじ2

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は一口大に切り、酒・塩コショウを少々して下味をつけておく。★の調味料は合わせておく。

  2. 2

    長芋は皮をむいて1cmの半月切りに、長ネギは2cmの長さの斜め切り、生姜は千切りにする。

  3. 3

    エリンギ、ピーマンは食べやすい大きさに切り、トマトは種を取って一口大に切っておく。

  4. 4

    フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、長芋に薄く小麦粉を付けて入れ、表面に焼き色がついたら取り出しておく。

  5. 5

    同じフライパンにサラダ油大さじ1を足し、鶏肉に小麦粉を薄くつけて皮目を下にして入れ、両面に焼き色がつくまで焼き炒める。

  6. 6

    5の鶏肉を取り出したフライパンにごま油を入れ、長ネギ、生姜、エリンギ、ピーマン、トマトを入れて火力中で炒める。

  7. 7

    野菜がしんなりしてきたら★の調味料を加え、長芋と鶏肉を戻し入れて火力中強にして全体に味を絡ませたら出来上がり♪

コツ・ポイント

長芋の切り方はお好みでいいですが、半月にすると小麦粉がつけやすい。トマトはミニトマトでもOKです。

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rupinIH
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