自家製ミートソース（作り置き用）

ポルチーニ茸は浸る程度の水を入れて戻しておきます。

フライパンでひき肉を炒めます。あまりかき混ぜすぎず、肉に焼き色を付ける位のつもりで炒めます。

ずーっと炒めて水分を完全に飛ばすように炒め続けます。途中で水（脂？）が出てくるのですが気にせずそのまま炒め続けます。

玉ねぎ、セロリ、人参、ニンニクを全てみじん切りし、別のフライパンにオリーブオイルを引いてじっくり炒めます。

焦げ付かないように弱火で炒めていると、いい感じに水分が出てきますので、さらに水分を飛ばすような感じで炒めます。

２の炒めたひき肉にワインを投入し煮込みます。ひき肉がワインを含んで微妙にふっくらしてきたら次の工程へ

４の野菜、クラシコパスタソース、ローリエ、ナツメグ、みじん切りしたトマト、みじん切りしたポルチーニ茸と戻し汁も全て投入。

焦がさないように火加減を調節しつつさらに煮込みます。水分を飛ばし、汁気がなくなったら完成ー！

使う時はお湯やパスタの茹で汁などで伸ばし、塩胡椒で味を整えて使用します。