初午の日に作ろう「しみつかれ」

埼玉県
埼玉県 @cook_40069270

稲荷社にとって特別な初午の日に作り、赤飯、きんぴらと一緒にお供えする習慣がありました。地域によって呼び名が違うことも。
このレシピの生い立ち
ふるさと埼玉の味を次世代に伝え継ぐため、まとめたレシピです。県が認定した「ふるさとの味伝承士」が地元で普及活動に取り組んでいます。http://www.pref.saitama.lg.jp/a0903/fukyu/furusato.html

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材料

8人分
  1. 巻きザケの頭(新巻きザケまたは切り身でも可) 一尾分(約250g)
  2. 大根 1本(1.5kg)
  3. ニンジン 2本(100g)
  4. 大豆 1カップ
  5. 油揚げ(油抜きして細切り) 2枚
  6. ちくわ(半月切り) 2本
  7. さつま揚げ(2cm長さの薄切り) 1枚
  8. かす 150g
  9. しょうゆ 大さじ1
  10. 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    サケの頭を洗い、骨ごと細かく切る。(焼いてから切っても良い)

  2. 2

    大根、ニンジンを鬼下ろしでする。

  3. 3

    大豆はフライパンで煎り、皮を取る。

  4. 4

    鍋に材料を全部入れ、酒かすも加えて煮る。

  5. 5

    大豆が軟らかくなったら、しょうゆ、砂糖で味を調え、出来上がり。

コツ・ポイント

☆サケの頭は入れなくても十分おいしく出来上がります!
☆冷めてもおいしいので作り置きしても♪

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レシピ作者

埼玉県
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に公開
埼玉県には、地元で愛されてきた郷土料理や、新鮮な地場産物など魅力的な「食」がたくさん!公式キッチンでは、そんな埼玉県の「食」を気軽に楽しんでもらえるようなレシピを掲載しています。☆「埼玉県コバトンのキッチン」を新たに開設!今後、新しいレシピはこちらに掲載します。ぜひご覧ください♪https://cookpad.wasmer.app/kitchen/45515941
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