意外と簡単！手作り味噌。

茹で上がったら、煮汁（種水）を200㏄とって冷まし、豆は熱いうちにマッシャーやフードプロセッサーで潰す。

麹に種水を混ぜて五分ほどおき、塩300㌘を混ぜる。

潰した豆と戻した麹を混ぜる。

しっかり混ざったら、味噌玉をつくる。しっかり丸めて空気を抜く。

消毒した容器に空気をしっかり抜きなから詰める。消毒は熱湯消毒でもアルコール消毒でも大丈夫です。（こちらは麦味噌の写真）

この写真は米麹で作った味噌です。

最後に塩30㌘を上に降り、ガーゼやラップ（無添加のもの）で空気に触れないよう蓋をし、軽く重石をする。

風通しのいいところで、寝かせます。１ヶ月くらいから食べられます。１ヶ月以降は冷暗所（冷蔵庫など）での保存を。