秋刀魚大根☆秋土用の辰の日に
suzumi☆ @cook_40296437
秋土用にあわせて秋刀魚と大根の煮物です。圧力鍋で煮るので秋刀魚は骨まで柔らかく食べられます！
このレシピの生い立ち
夏の疲れが出る時期である、秋土用は「辰の日（たつのひ）」に「た」のつくものや「青いもの」を食べると良いとされています。
今回は「た」のつく大根と、「青いもの」秋刀魚をあわせました。
アプリでひらく作り方
- 1
❮大根の下茹で❯
大根は厚めに皮を剥き、2cm程の厚さの半月切りにする。 -
- 2
米の磨ぎ汁で大根を下茹でし、茹で上がったら米糠を綺麗に洗い、水にさらしておく。
- 3
❮さんまの下準備❯
さんまは頭を落とし、内蔵を抜いてから、4等分のぶつ切りにする。 -
- 4
❮煮る❯
圧力鍋に●と大根とさんまを入れ、火にかける。圧力鍋がかかったら弱火にし15分程加圧する。 -
- 5
火を止め、自然と圧力が抜けるまで放置。できれば一晩寝かせて完成。
- 6
❮仕上げ❯
皿に盛り付け、刻んだ万能ねぎと針生姜をのせる。
コツ・ポイント
加圧する時間は圧力鍋によりますので調整してください。
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