さんまの角煮

85mako
85mako @cook_40144888

さんまが骨まで食べられます。圧力鍋使用。薄味に仕上げています。
このレシピの生い立ち
小さい頃から食べていた、魚屋さんの味を目指しました。

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材料

さんま3~5尾
  1. さんま 3~5尾
  2. 大さじ2
  3. ★酒 100cc
  4. ★しょうゆ 50cc
  5. ★砂糖 大さじ3
  6. ★しょうが(薄切り) 1片

作り方

  1. 1

    さんまの内臓・頭・尾を取り、一口大のぶつ切りにする。

  2. 2

    1を圧力鍋に入れ、ひたひたの水と酢を入れ、火にかける。
    加圧10分で火を止め、自然に冷ます。

  3. 3

    2の鍋の水分を捨て、★の調味料を入れる。ふたをせず、煮汁を煮詰めて出来上がり!

コツ・ポイント

冷蔵庫で1週間程度日持ちします。
出来るだけ砂糖を減らしました。砂糖を増やせば佃煮のようになります。

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レシピ作者

85mako
85mako @cook_40144888
に公開
東京在住。旦那・娘と3人暮らしです。皆さんのレシピを利用させていただいてます。オリジナルレシピの公開はなかなか余裕がないですね。好きな食べ物: 磯がき好きなこと: 山登り
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