参鶏湯◇ほろほろ◇とろとろ◇

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まことn
まことn @cook_40296777

オートミールをいれても合う日本人好みの参鶏湯♡
※写真は火にかかる直前に撮った物なのでそのうち更新します。
このレシピの生い立ち
参鶏湯好きだから。
オートミールに合う味で大量に食べたかったから。

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材料

2〜4人
  1. 手羽元 10〜20本
  2. 酒◆揉み込み用 適量
  3. 塩◆揉み込み用 小さじ1.5
  4. ---------------
  5. ●水 1000ml
  6. ●料理酒 250ml
  7. ●にんにく 2片
  8. ●長ネギ(微塵切り) 1本
  9. ●生姜(おろし) 1片(大さじ1)
  10. ●生姜(微塵切り) 1片
  11. ●もち米(無ければ白米でも可) 大さじ3
  12. ●鶏ガラスープ 小さじ1
  13. ●胡麻油 小さじ1
  14. ●塩 小さじ1/2
  15. ●味の素 適量
  16. ---------------
  17. 松の実 好きなだけ
  18. クコの実 好きなだけ

作り方

  1. 1

    ポリ袋に手羽元、酒、塩 入れて揉み込んで置いておく。
    (個人的には15分くらいは最低でも置いてます)

  2. 2

    にんにくは包丁の腹で潰す。
    生姜は大さじ1くらいまですりおろしたら
    余った生姜と長ネギ白い部分をフープロで微塵切り。

  3. 3

    鍋に ●の材料を全て入れる。
    手羽元も入れて 中火で1時間くらい煮込む。
    (途中で 灰汁を適度に取る)

  4. 4

    水かさが減ってきたら足してあげて、、
    好きなだけ松の実とクコの実いれる。
    (個人的にはクコの実は大さじ1くらいで良い)

  5. 5

    蓋をして 弱火でお肉がとろとろになるまで煮込む。

コツ・ポイント

弱火でコトコト、一旦冷ましてまたコトコト。
お肉が骨から剥がれてきそうなくらいが軟骨まで柔らかくて美味しい。
私は面倒くさがりなので 松の実・クコの実も最初から煮ちゃいます。笑

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