下処理キチンと里芋煮 (╮╯╭)
futamiu @cook_40080128
里芋はぬめりのあるお芋なので下処理をきちんとしないといけません。
このレシピの生い立ち
里芋をお友達のご近所さんが売りに来たようで....お付き合いで沢山購入したそうですが食べ切れずうちにも回ってきました。
ちょっと今回、照りが足りず、水気が飛び切らないままにみりんを投入してしまいました。
他、照りご希望の方は手順参照で。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は洗い皮を厚めに剥いたたら水を入れた鍋に入れ沸騰させてから5分～10分低めの温度で茹でます。
-
- 2
1を茹でこぼし、流水でぬめりを取って下ごしらえ完了です。
- 3
煮崩れを防ぎたい場合はサラダオイルをひいて軽く炒めると煮崩れしにくいのですが、しみしみ好きさんはそのままどうぞ。
-
- 4
お鍋にお水とお酒を加えて加熱します。（以後、都度落し蓋をします。）その後に砂糖を加え5分程度煮た後にお醤油を加えます。
-
- 5
煮汁がなくなってきたところにみりんを加えて、一気に水分を飛ばしたら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
里芋の形を綺麗に整えたいなら、上下を切り落とすと整います。
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