きざみ昆布と鯛の煮つけ
日高のこんぶ屋 @hidaka_foods
きざみ昆布と新生姜を使った、ご飯がすすむ煮つけです。
このレシピの生い立ち
戻さず使えるきざみ昆布は、お酢で軟らかく加工したきざみ昆布です。水に戻す手間が無く便利なので、鯛と煮つけにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
切り身を簡単に洗い、フライパンに並べます。
- 2
酒を切り身がひたひたになるくらい入れ、水を入れます。
- 3
強火で加熱します。沸騰し灰汁が出たら軽くすくいます。
- 4
身に火が通ってきたら、砂糖を煮汁に溶かしながら入れます。砂糖が溶けたら戻さず使えるきざみ昆布を入れます。
- 5
煮汁を身にかけて表面にも煮汁を浸透させる。
- 6
弱火にし、身にしっかり火が通ったら、強火に戻して醤油を入れます。
- 7
沸騰したら沸騰した状態のままサラダ油を煮汁に回し入れ、煮汁を身にかけ続けます。
- 8
火を止めて、生姜を入れます。
盛り付けて完成！
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