母秘伝の旨い！鮭ごはん

まりゆりひろこ's cooksnap of when they made 母秘伝の旨い！鮭ごはん.
miya☆miki
miya☆miki @cook_40180769

見た目は地味だけど1口食べるとどんどん食べちゃう美味しい混ぜご飯です(^^)
このレシピの生い立ち
母が実家でよく作ってくれていた鮭ごはん。手間はかかるけどたまに食べたくなる母の味です(^^)

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材料

2～3人分
  1. 米 2合
  2. 鮭(甘塩) 3切れ
  3. 椎茸 1パック(6個くらい)
  4. 大葉 10枚(好きなだけ)
  5. いりごま 好きなだけ
  6. 卵 3個
  7. 塩 お好みで
  8. 刻み海苔や韓国のり お好みで
  9. ●水 50ml
  10. ●顆粒だし 小さじ1
  11. ●醤油 大さじ2
  12. ●砂糖 大さじ1
  13. ☆みりん 大さじ1
  14. ☆砂糖 大さじ1
  15. ☆白だし 小さじ1
  16. ☆醤油 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    ご飯を炊く

  2. 2

    鮭をトースターで10分くらい焼いて、皮と骨を取り、ほぐしておく
    (トースターによっては時間調整してください)

  3. 3

    小鍋に●を全て入れて沸騰させ、軸を取った椎茸を入れる

  4. 4

    火を少し弱めて落し蓋をして、煮汁が少なくなるまで煮詰め、冷めたら細く切っておく

  5. 5

    卵と☆をしっかり混ぜて卵焼きを作る
    (切った時バラけないようになるべく半熟で巻いて、卵の層の境目を無くす)

  6. 6

    卵焼きが冷めたら小さく切る

  7. 7

    大葉は軸を切って千切りにする

  8. 8

    ご飯、鮭、椎茸、卵、大葉、いりごま
    全てをボウル又は寿司桶等に入れて、切るように混ぜる

  9. 9

    塩でお好みの味に整えて盛り付けたら、お好みで海苔をかけて出来上がり☆

コツ・ポイント

生鮭を使う場合は焼く前に塩を振って、最後の塩も多めに。しっかりと骨を取り除いてください。
もっと簡単にするなら味付いた瓶の椎茸と、鮭フレークでも(^^)
卵焼きはご家庭のお好きな味で大丈夫です☆甘めの方が鮭の塩味と合うと思います。

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レシピ作者

miya☆miki
miya☆miki @cook_40180769
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食べることが大好きなただの主婦です☆大したものは作れませんがよろしくお願いします(´∇｀)
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