焼き野菜とミニトマトの味噌マスタード和え

まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

みそだれに粒マスタード!オリーブ油と白ワインビネガー!この和洋折衷の和え衣は絶妙ですよ。
このレシピの生い立ち
生の野菜だけ食べるのもだんだん寒い季節!だから、焼いた野菜も一緒に和え物にしました!甘さと酸味が程よい加減で、絶妙ですよ。

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材料

2人分
  1. 玉ねぎスライス 1/2個
  2. 人参(千切り) 1/2本
  3. ミニトマト(2つ割り) 10個
  4. ★みそだれ 大さじ1
  5. ★白ワインビネガー 大さじ1
  6. ★粒マスタード 大さじ1
  7. オリーブ 大さじ1
  8. ★はちみつ 小さじ1弱
  9. ★塩・黒胡椒 お好みで
  10. セリ(乾燥) 適宜

作り方

  1. 1

    ●はオーブントースターで焼く。

  2. 2

    ボールに★を入れて混ぜ合わせる。

  3. 3

    2に1&加えて混ぜる。

  4. 4

    3にミニトマト&パセリを入れて混ぜる。

コツ・ポイント

焼いた野菜と生の野菜を混ぜると、コクが広がります。みそだれと粒マスタードの組み合わせは絶妙です。ほかの野菜でも合いますよ。

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レシピ作者

まるや八丁味噌
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 創業延元二年(1337年)醸造業に始まったと言われています。江戸時代にはその場所が徳川家康誕生の岡崎城より西へ八丁(約810m)の距離にあったため、八丁村となり、作った味噌が八丁味噌と呼ばれました。 今も同じ場所で、引き継がれた伝統製法にこだわり、木桶に重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造した八丁味噌の味を守り続けています。
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