牡蠣だしおでん★オイスターソースで

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オイスターソースと料理酒だけでダシいらず♪
完熟牡蠣のオイスターソースならではの深みのある味わいです
このレシピの生い立ち
以前青空レストランでも紹介された、宮城県気仙沼の完熟牡蠣のオイスターソース。
ずっと気に入って使っていて、ダシとしても優秀なのでおでんにしました。
牡蠣の香りが濃厚で、少量でもいい味が出ます。

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材料

2人分
  1. 大根 1/3本
  2. 米のとぎ汁(水にお米大さじ1でも可) 1ℓくらい
  3. 結び昆布 4個
  4. 結びこんにゃく 6個
  5. がんもどき 4個
  6. さつま揚げなど練り物 6個
  7. 好みで卵や芋など 2個ずつ程度
  8. 料理酒 50ml
  9. 完熟牡蠣のオイスターソース 大さじ2〜3
  10. お好みで辛子や柚子胡椒など 適量
  11. エネルギー　329kcal／1人分(写真の量で)
  12. 食塩相当量　4.6ｇ／1人分(煮汁込みで)

作り方

  1. 1

    材料はお好きなおでんの具をお使いください

  2. 2

    大根を輪切りにして、米のとぎ汁(ない場合は生米小さじ1くらいをゆで汁に足す)でゆでる。

  3. 3

    沸騰してから5分程弱火でゆでて火を止め、ザルなどにあげて大根についたとぎ汁を水で洗い流す

  4. 4

    がんもどきやさつま揚げなどは、お湯をかけて油を落としておく

  5. 5

    こんにゃくは湯通しして水で洗っておく

  6. 6

    全ての具材を鍋に入れてかぶるくらいまで水を足し、料理酒を加えて中火で煮る

  7. 7

    煮たったら完熟牡蠣のオイスターソースを加え、大根が柔らかくなるまで弱火で煮る

  8. 8

    オイスターソースはメーカーによって塩分が違うので、味を見て調節してください。
    練り物から味が出るので、薄いくらいでOK

  9. 9

    お好みでカラシや柚子胡椒などつけながらお召し上がりください

  10. 10

    完熟牡蠣のオイスターソース は、こちらで買えます↓
    https://tinyurl.com/y2nvwgf3

コツ・ポイント

＊二人分の分量なので、具材を増やしたい場合は味の濃さを見ながら調節してください。
＊ちょっと薄いかな？くらいが丁度良く仕上がります。塩気が足りなくても、昆布出汁を足せば大丈夫。
＊具に結び昆布を使わない場合は、昆布出汁で作ってください。

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レシピ作者

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に公開
東北生まれ東北育ちの管理栄養士。クラフトビールと温泉が大好きで、お酒に合うレシピが得意です。
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