牡蠣とほうれん草の煮びたし
よりみち♪ @yorimiti_jgas
ほうれん草は緑黄色野菜のなかでも抜群の栄養価を誇る野菜です！
このレシピの生い立ち
＜よりみち2021.12月号 健康パワーアップレシピ＞
ほうれん草には、貧血予防には欠かせない鉄分をはじめ、造血ビタミンと呼ばれる葉酸やマンガンなどを豊富に含んでおり、貧血予防の代表的な野菜として知られています。(作：みづき)
牡蠣とほうれん草の煮びたし
ほうれん草は緑黄色野菜のなかでも抜群の栄養価を誇る野菜です！
このレシピの生い立ち
＜よりみち2021.12月号 健康パワーアップレシピ＞
ほうれん草には、貧血予防には欠かせない鉄分をはじめ、造血ビタミンと呼ばれる葉酸やマンガンなどを豊富に含んでおり、貧血予防の代表的な野菜として知られています。(作：みづき)
作り方
- 1
牡蠣は流水で振り洗いし、キッチンペーパーで水分を取っておきます。
-
- 2
ほうれん草は熱湯でかために茹で、冷水にさらしてアクを抜きます。
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- 3
水気を絞り、根元を切り落として長さ3cmに切ります。
-
- 4
鍋にだし汁、醤油、みりんを加えて煮立たせます。
-
- 5
牡蠣を加えて、箸を転がしながら火を通します。
-
- 6
牡蠣に火が通ったら1度取り出し、煮汁を沸騰させてアクを取ります。
-
- 7
ほうれん草と牡蠣を鍋に加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。
-
- 8
器に煮汁ごと盛り付けていただきます。
コツ・ポイント
牡蠣の煮汁がとても出ていて、プリプリとした食感のため、牡蠣好きにはたまらない一品！
ほうれん草にも風味が染み込んでいて、一口食べると牡蠣の風味が口いっぱいに広がります。
豆腐や油揚げなどを加えて、アレンジしても◎
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