ミラノ風チキンカツレツ
鶏むね肉をヘルシーにオリーブ油でミラノ風に揚げました。
このレシピの生い立ち
ミラノ風カツレツをヘルシーにアレンジしました。
作り方
- 1
鶏むね肉の皮を取る。
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- 2
パルメザンチーズを削り、パン粉、イタリアンドレッシング、塩、黒胡椒を挽いて混ぜる。必ず塊のチーズを使うこと。
- 3
イタリアンドレッシング粉末を使わない場合は、ガーリックパウダー、塩、胡椒を使う。
- 4
鶏むね肉を厚さを半分にスライスし、更に厚さを叩いて５～６ミリに薄くし、塩を振り、筋切する
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- 5
少し馴染ませた後で、小麦粉を振る。
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- 6
溶いた卵液に胸肉を浸した後、先程のパン粉を両面に付ける。
- 7
フライパンにオリーブ油を数ミリ入れ中火で温め、鶏肉を入れ片面が色づくまで揚げる。
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- 8
裏返して揚げ色が付くまで更に揚げる。
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- 9
揚げ終わったら皿に盛り、好みでレモンを掛ける。
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コツ・ポイント
粉チーズではなく、塊のパルメザンチーズを使うこと。粉チーズを使うと香りもなく、焦げてしまいます。好みでチーズの量や、ガーリックパウダーを入れたり、シーズニングを調整してください。
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