四角豆と沖永良部島のきくらげで中華炒め

きくらげを水につけて戻します。6時間ほど。ぬるま湯（40度くらい）であれば30分。
大きいモノなら4枚ぐらいです。

新生姜は5ｍｍ程度のみじん切り、四角豆は1㎝ぐらいにカットします。
きくらげは、食べやすい大きさに。

ごま油をひいて、豚ミンチ肉を炒めます。
色が変わり始めたら、料理酒を加えて、アルコールの香りが飛ぶまで炒めます。

まず四角豆と新生姜を入れて少し炒めます。材料が混ざったら、きくらげも合わせます。

鶏がらスープの素を加えて、四角豆がしんなりとしたら、塩コショウで味を決め、仕上げに一味唐辛子をかけて完成です。