フキのアク抜き
及川真愛弥 @cook_40296879
フキのアク抜きのやり方です。少しかためにフキを茹でて水に浸け、何度か水をかえながら2〜3時間おくとアクが抜けます。
このレシピの生い立ち
フキのアク抜きのやり方です。塩の量はいつも適当ですが、だいたいの分量を出してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
市販のフキです。
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- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし始める。
- 3
フキを鍋に入る長さに切る。
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- 4
フキをまな板の上に置き、塩をまぶして少し力を入れてまな板の上で数回転がす。
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- 5
沸騰した湯にフキを入れ、3〜4分茹でる。
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- 6
茹で上がったらザルにあげ、流水にさらして冷ます。
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- 7
2〜3回水をかえながら、2〜3時間おく。
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- 8
フキの水気をきり、端から皮を剥く。
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- 9
できあがり。
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- 10
含め煮やナムル風にして召し上がって下さい。
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コツ・ポイント
フキを手に入れたら、早めにアク抜きして下さい。
水を何度か替えることでフキのアクが抜けます。
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