生胡椒の塩漬けをそえた鶏もものフリカッセ

玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。

鶏肉は2等分にして厚い部分は観音開きで厚みを均一にして、【A】をまぶす。

温めたフライパンにオリーブオイルを引き、鶏肉の皮面を焼く。軽く焼き色がつくくらい。小麦粉が余っていたらフライパンに入れる

玉ねぎ・にんにく・【B】を入れ、蓋をして温まったら、弱～中火でぐつぐつ20分煮る。鶏肉は途中で上下をひっくり返す。

④に生胡椒の塩漬け（小さじ1）と生クリームを入れて温め、蓋をしないで3～5分で中火で煮る。ソースにとろみがつくまで。

⑤を皿に盛り付け、生胡椒の塩漬け（小さじ1）をふりかける。

生胡椒の塩漬けは、ピリッとした辛みと酸味と塩味が美味しくて、お肉やお魚にあいます。