【保育園給食】鰆の塩こうじ焼き

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塩こうじは日本で古くから利用されてきた伝統的な調味料。料理にコクが加わります！
このレシピの生い立ち
杉並区の認可保育園 Picoナーサリで、給食またはおやつとして提供しているメニューです。

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材料

4人分
  1. 鰆（80g） 4切れ
  2. ★塩こうじ 大さじ1
  3. ★おろししょうが 1かけ
  4. ★みりん 大さじ1/2
  5. ★しょうゆ 大さじ1/2
  6. 片栗粉 大さじ2強
  7. 油 適宜
  8. ジッパー付き保存袋 1袋

作り方

  1. 1

    鰆はキッチンペーパーで軽く水分をふきとっておく。

  2. 2

    保存袋に鰆と★の調味料を入れて、全面にいきわたるようによく揉み、なるべく空気を抜いて封をする。

  3. 3

    冷蔵庫で２時間以上漬ける。

  4. 4

    フライパンに油を熱し、中火で鰆を皮目から焼き始める。

  5. 5

    焦げ目がついたら裏返す。

  6. 6

    弱火にして蓋をして、中に火が通るまでじっくり焼いたら完成。

コツ・ポイント

どんな魚にも合いますので、旬に合わせて鮭や鯖などでも作ってみてください♪

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杉並区の認可保育園、Picoナーサリの給食はとても美味しいと評判です。園の栄養士・管理栄養士が考えるメニューは、食べやすく栄養たっぷり！Picoの保育園給食には♥好きなものが増える♥お子さんと一緒に作れる♥食感・咀嚼力が培われる食育のヒントがたくさん詰まっています！Picoの食育コラムはこちらから↓https://www.instagram.com/pico.nursery/
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