豚肉とりんごのとろとろ煮込み
たすじゅうNori☆ @cook_40296731
味付けは塩だけ！シンプルなのにびっくりの美味しさ
このレシピの生い立ち
りんごが山ほど届いた。
昔豚肉とりんごは分子構造が似ているから良く合うって小耳に挟んだことがあった。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉はフォークなどで全体を突き刺してから3〜5センチ角の大きめに切り、塩をすり込んで室温で30分ほど置いておく。
- 2
りんごは16等分くらいの櫛形に切っておく。
- 3
豚肉をフライパン中火で両面に焦げ色がつくまであまり返さずにじっくり焼く
-
- 4
途中水分が出てきたらキッチンペーパーなどで吸い取りながらカリッとさせる。
-
- 5
肉の両面が色づいたら取り出し、フライパンは洗わずにそのままりんごを焼く。
-
- 6
こちらもあまり頻繁にひっくり返さずにじっくり焼き色がつくまで。
-
- 7
りんごが良い色になったら肉を戻してワインとひたひたの水を入れ蓋をして弱火で煮込む。
-
- 8
30分ほどで食べられますが、時間があればそのまま1〜2時間煮込むととろとろになります。水が減ったら足して。
コツ・ポイント
豚肉を柔らかくするためにフォークでたくさん突き刺す。豚肉を焼く時は中まで火が入っていなくても大丈夫、表面をこんがりと。
あとは気長に待つ。
リアクション
レシピ作者
お料理なんて毎日の事だから肩の力を抜いてテキトーくらいが適当よ！好きな時に母の味に会えるように、子供たちへの遺言かわりに書き溜めてます。だからフツーの料理ばっかり！
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