ごぼうの漬物
エイミキャロ @cook_40308499
ごぼう好きな人にはたまらない一品です。
このレシピの生い立ち
京都の抹茶そばについていた漬物が美味しくて、また食べたいと思ったので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
細めのごぼうを洗って、3センチくらいの幅に切り、水につけて15分程度アク抜きをする。
太い場合は半分に切る。 - 2
鍋にごぼうとごぼうが浸かるくらいの水を入れ、沸騰させる。
沸騰したら、そのまま30秒程度おき、ザルにあげる。 - 3
鍋に調味料を入れて、煮立たせる。煮立ったら火を止めて、②のごぼうを入れて合わせる。
- 4
深めのお皿に移して、熱を冷ます。
冷めたら、冷蔵庫で一晩ねかせる。 - 5
ごぼうだけ別のお皿に移して、完成♪
コツ・ポイント
鷹の爪は少なめなので、お好みで増やしてください。
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