サツマイモと豆苗のインド風スパイシー炒め
羊が1匹 @cook_40103952
甘くてスパイシーなインドの炒め物(サブジ)です。スパイスカレーやビールのお供に♪(画像は翌日撮ったので色がイマイチです)
このレシピの生い立ち
いただきものの大量のサツマイモとカスリメティを消費するため、海外のレシピサイトを参考にアレンジしました。インドでは生のメティリーフを使うようですが、手に入りやすい豆苗で代用し、カスリメティ(ドライ)で香りを近づけました。
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモは皮を向いて2～3cm角に、豆苗は長さを3等分に、青唐辛子は先から半分程度まで縦に切り込みを入れておく。
- 2
鍋に油を熱してクミンシードを入れ、泡が立ち始めて香りが出てきたら青唐辛子とサツマイモ、塩ひとつまみ(分量外)を加える。
- 3
水少々(分量外)を加えて蓋をし、焦げつかないように時々混ぜながらサツマイモに火を通す。
- 4
豆苗、A)のスパイス類、カスリメティ、塩を加えて混ぜ合わせ、水少々(分量外)を加えて蓋をし、10分程度火を通す。
- 5
蓋をとって、お好みで砂糖を加え、水分を飛ばして(しっとりさが残るくらい)完成！画像は盛り付け例(右側の一品)です。
-
コツ・ポイント
カスリメティはなくても大丈夫ですが、甘い香りとほんのり苦味が加わって味に奥行きが出るので、お持ちの方はぜひ入れてみてください！
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