和風ローストビーフ

まゆ★プーさん
まゆ★プーさん @cook_40227386

和風なローストビーフなのでお正月にどうぞ
このレシピの生い立ち
お正月の1品に良さそうと思って。前日に漬けて大晦日に切るだけがお薦めです。

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材料

  1. 牛肉ももブロック 400g
  2. 塩麹 大さじ2
  3. 長ネギ(みじん切り) 1/3本
  4. にんにくおろし 1片
  5. 生姜(おろし 1片
  6. ●酒 大さじ2
  7. 減塩醤油 大さじ1
  8. ●みりん 大さじ1
  9. ●ほんだし 小さじ1/2
  10. ●水 大さじ2
  11. 万能ネギ 適量

作り方

  1. 1

    牛肉は軽く包丁で全面を叩いて塩麹をまぶして冷蔵で1時間~半日置く。(前日からでも)

  2. 2

    肉は焼く前に常温にしておく。油をひいたフライパンで中火で表面を焼く。片面3分~4分位(全面)

  3. 3

    焼けたらアルミホイルを2重にして包み1時間位置く

  4. 4

    肉を焼いたフライパンにネギとにんにく、生姜を炒め●を加えてひと煮立ちさせる。

  5. 5

    ジップロックに肉を入れてフライパンのたれを一緒に入れて空気を抜いて冷蔵庫で一晩寝かす

  6. 6

    残ったたれはフライパンで煮詰めてソースにしても。(万能ネギをプラス)

  7. 7

    上からソースをかけて出来上がり

コツ・ポイント

牛肉は厚さの無いものを選びます。同じ厚さのを選んで下さい!もし厚さがあったら焼く時間を長くします。

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レシピ作者

まゆ★プーさん
まゆ★プーさん @cook_40227386
に公開
私のレシピを見てくれた方、またつくれぽを送って頂いた方本当にありがとうございます(^^)私のレシピにやたらにんにくオリーブオイルが登場します。(笑)胡麻油などをつかう料理以外はほとんど使ってます。癖もないのでなんにでも使えますよ。オリーブオイルは体にいいのでもう15年近く使ってます。それにもっと体によいと思いにんにくを入れたら美味しくて10年たちました。美味しいものが大好きです。
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