ローストビーフ

ゆづキッチン's cooksnap of when they made ローストビーフ.
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ちゅんまき☆'s cooksnap of when they made ローストビーフ.
ｊ爺ｊ
ｊ爺ｊ @cook_40040384

簡単和風ローストビーフです。何かの番組で見たレシピの再現です。軟らかくて美味しいローストビーフです。
このレシピの生い立ち
何かの番組で見て作ってみました。
以後何度か試してみて、レシピの微調整をしました。

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材料

  1. 牛ももブロック 400g
  2. ★だし汁 800㏄
  3. ★醤油 200cc
  4. ★みりん 200cc
  5. カイワレ お好みで
  6. 粒入りマスタード お好みで

作り方

  1. 1

    常温に戻した牛ももブロック肉に塩コショウをする。

  2. 2

    フライパンで焼き色を付ける。

  3. 3

    全面に焼き色を付ける。4以降の手順で肉汁が出てしまうことの防止です。

  4. 4

    ★印の調味料を煮立てて、3を入れ、80度程度に保って20～30分置き、火をとめて一晩おく。

  5. 5

    一晩明けたあとは、食べるまでは冷蔵庫に入れて保存します。
    2日程度で食べきってください。

  6. 6

    カイワレを巻いたり、粒マスタードをつけて食べます。
    残った煮汁にゆで卵を漬けて一晩置くと美味しい煮卵ができます。

コツ・ポイント

４の工程でくれぐれも沸騰させないように。
沸騰すると固くなってしまいます。
出来上がった後は3～5㎜の薄切りにして食べると軟らかくて美味しいです。

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つくれぽ (66)

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レシピ作者

ｊ爺ｊ
ｊ爺ｊ @cook_40040384
に公開
50代で始めたクックパッドですが、私もついに前期高齢者の仲間入りとなりました。そこでニックネームを「j爺j」に変更しました。引き続きよろしくお願いします。広島に住む還暦越えの料理好きお爺です。 毎日スーパーに行き、いろんな食材を買っては、料理をしています。おかげでスーパーの店員さんとも仲良しになっちゃいました。今の目標はイタリアンを上手に作りたいということです。現役時代は考古学やってました。
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