和風ローストビーフ

Name: 和風ローストビーフ
Yield: ４～６人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛もも塊肉 約800g; □ニンニク(摩り下ろす) 1片; □しょうが(摩り下ろす) 1片; □天然塩 小さじ1.5～2; □粗挽きこしょう 少々; □山椒 少々; □サラダ油 大さじ1; 玉ねぎ 50g; にんじん 20g; イタリアンパセリ(あれば) 20g; ■酒 大さじ2; ■みりん 大さじ2; ■しょうゆ 大さじ4; ■砂糖 小さじ1; ■しょうが汁 小さじ1; ■柚子果汁 大さじ1～2

ゆーたんたん @cook_40033445

ナイフとフォークよりお箸で食べるのがぴったりの和風ローストビーフです。
このレシピの生い立ち
母に教わったレシピを和風仕立てにアレンジしてみました。

材料

４～６人分

牛もも塊肉約800g
□ニンニク(摩り下ろす) 1片
□しょうが(摩り下ろす) 1片
□天然塩小さじ1.5～2
□粗挽きこしょう少々
□山椒少々
□サラダ油大さじ1
玉ねぎ 50g
にんじん 20g
イタリアンパセリ(あれば) 20g
【和風たれ】
■酒大さじ2
■みりん大さじ2
■しょうゆ大さじ4
■砂糖小さじ1
■しょうが汁小さじ1
■柚子果汁大さじ1～2

作り方

1

牛肉に塩こしょう、山椒を振り、摩り下ろしたニンニクとしょうがをすり込み、タコ糸でしばって形を整え、サラダ油を全体にぬる。
2
ニンジンと玉ねぎは薄切りにし、イタリアンパセリは適当な大きさにちぎる。浅めの耐熱性容器に広げる。
3
②の野菜の上に①の牛肉をのせる。
4
イタリアンパセリの葉をのせる。
5
予熱したオーブン200℃で約15分間焼く。
※ご家庭のオーブン機種によって温度と時間は調節して下さい。
6
じっくり焼いた牛肉は、肉汁があふれていい色に焼けています。
7
肉汁・野菜の旨味スープがでてくるので、■の調味料と一緒に小鍋で煮詰めて、仕上げに柚子果汁を加え、【和風だれ】を作る。
8
ローストビーフは出来る限り薄くスライスする。
薬味に茗荷や大葉、三つ葉や白髪ねぎなどを添えても。
9
肉の旨味を吸った野菜が甘くて美味しいです。野菜の旨味を吸ったビーフも美味しいのです。
10
赤ワインにも相性抜群ですね♪

コツ・ポイント

柚子果汁と生姜の香りが和風ポイント♪
イタリアンパセリは自家栽培のものがあったので使いましたが、なくてもＯＫです。
加熱し過ぎに注意し、ローズ色のレア・ジューシーなローストビーフを目指しましょう♪

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レシピ作者

ゆーたんたん @cook_40033445

2008/12/07 22:30に公開

◆野菜ソムリエ。旬の野菜を使ったお料理とワインと焼酎が好きなOLです。　　　　　　　◆お酒好きな食いしん坊4人家族♬ 　　　　　　◆趣味は旅行・カメラ・絵・陶芸・プラバンアクセサリー・ネイル・消しゴムはんこ…etc美味しいものと、美しいものを日々追求☆ 　　　◆no cookinng no life!