うどん&いなり寿司のおあげの作り方

みたこぞう
みたこぞう @cook_40240246

素朴な油揚げの煮付けです。いなり寿司やうどんに。
このレシピの生い立ち
自分でおいなりさんを作りたくて作ってみました。シンプルなのでうどんなどにも合います。

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材料

  1. 厚揚げ 4〜10枚
  2. 調味料
  3. 200cc
  4. ほんだし あごだしおすすめ 小さじ2/3
  5. 砂糖 大さじ4
  6. しょうゆ 大さじ4
  7. みりん 大さじ2

作り方

  1. 1

    油を抜きます。油揚げを半分に切り、小鍋にお湯を沸かします。中火にして箸で押し返しながら3分茹でます。

  2. 2

    ※うどん用の場合は一枚のまま串で刺しながら油抜きします。

  3. 3

    湯切りをして、キッチンペーパーで挟んで水抜きします。

  4. 4

    小鍋に油揚げを並べて

  5. 5

    調味料を加え

  6. 6

    落とし蓋をして弱火で水分が1/3になるまで煮込みます。15分程度

  7. 7

    そのまま冷まして完成です。

  8. 8

    うどん用は個別にラップして冷凍、凍ったら保存袋に入れます。かけうどんにのせるだけで解凍できるので便利です。

コツ・ポイント

しっかり水抜きしましょう。最終的には油揚げの鮮度が物を言います。

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みたこぞう
みたこぞう @cook_40240246
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