うどん&いなり寿司のおあげの作り方

みたこぞう @cook_40240246
素朴な油揚げの煮付けです。いなり寿司やうどんに。
このレシピの生い立ち
自分でおいなりさんを作りたくて作ってみました。シンプルなのでうどんなどにも合います。
作り方
- 1
油を抜きます。油揚げを半分に切り、小鍋にお湯を沸かします。中火にして箸で押し返しながら3分茹でます。
- 2
※うどん用の場合は一枚のまま串で刺しながら油抜きします。
- 3
湯切りをして、キッチンペーパーで挟んで水抜きします。
- 4
小鍋に油揚げを並べて
- 5
調味料を加え
- 6
落とし蓋をして弱火で水分が1/3になるまで煮込みます。15分程度
- 7
そのまま冷まして完成です。
- 8
うどん用は個別にラップして冷凍、凍ったら保存袋に入れます。かけうどんにのせるだけで解凍できるので便利です。
コツ・ポイント
しっかり水抜きしましょう。最終的には油揚げの鮮度が物を言います。
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