カツオ厚削節で出汁をとろう！
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu
お雑煮、煮物、おでん、お鍋…美味しいお出汁で更に美味しく！！鰹厚削節でとる美味しいお出汁のとり方です。
このレシピの生い立ち
以前は鰹節でとる出汁を使っていましたが、鰹厚削節を知ってからはこの出汁ばかり使っています。昆布と鰹厚削節を使うと更にしっかりした出汁が取れます！
アプリでひらく作り方
- 1
鰹厚削節だけを使う出汁
材料 -
- 2
分量の水と鰹厚削節を加えて火にかける(中火)
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- 3
しばらくするて小さな泡が上がってくるようになります。
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- 4
アクが出てくるのですくいながら、小さな泡が出るくらいの火加減で15分火にかける。
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- 5
透明な出汁にする為には、ぐらぐら煮たり、混ぜたりしないように…そっと見守りながらアクが出たらすう。
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- 6
15分経ったら火を止めてそのまま15分おく。
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- 7
布巾や茶漉しなどでこし、すぐ使わない場合は保存瓶に入れ、冷めたら冷蔵庫へ。
なるべく早く使い切りましょう。 -
- 8
鰹厚削節と昆布を使った出汁
材料 -
- 9
昆布を分量の水に加えて1時間おく。
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- 10
こんな感じ…
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- 11
鰹厚削節を加えて火にかける(中火)
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- 12
しばらくすると小さな泡が上がってくるようになります。
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アクをすくいながら10分弱めの中火で煮る。ぐらぐら煮たりまぜたりしない。
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- 14
昆布を取り出し更に5分弱火にかけたら火を止めてそのままおく。
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こして保存瓶に入れる。すぐ使わない場合は保存瓶に入れ、冷めたら冷蔵庫へ。
なるべく早く使い切りましょう。 -
リアクション
レシピ作者
和食、洋食、パン、スィーツ…食べることも作ることも大好き♪見て美味しい、食べて美味しい、身体にも優しい、そんなごはんを目指しています！クラシル https://kurashiru.com/profiles/JuJuKuecheInstagram welcome_to_jujukitchenでも日々のお料理とレシピを紹介しています！よろしくお願いします🍀
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