塗って放置！和風豆腐チーズで簡単おつまみ

豆腐をキッチンペーパーで包んで、塩こうじ(又は味噌)を全体に塗りたくります。

容器の底にキッチンペーパー2枚を丸めて段差を作り、豆腐をその上に置いて冷蔵庫で1日寝かせる。

1日後取り出します。直接塗らずにペーパーの上に塗りたくる事で出来上がりの豆腐に麹が張り付かずに綺麗に仕上げられます。

塩こうじで水分がある程度抜けますが、仕上げにペーパーで丸め込んで余分の水分をふき取ります。水分が抜けるほど濃厚になります

味が濃くなってるので普段の豆腐の感覚で食べると大味なので小さめにカットしていきましょう。

カプレーゼ風が合うのでトマトや薬味などをカットします。

あとは並べてオイルとブラックペッパーをかけて完成！！
ワインもいいけど日本酒で合わせてもいいかも？！

余談ですが、燻製出来るようであれば出来上がった豆腐チーズを燻製することでより一層チーズっぽさが出てます。