丸鶏の塩釜焼　我が家のレシピ

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クリスマスイブに生まれた長男を祝う我が家の定番料理

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材料

4人分
  1. 丸鶏 2kg
  2. 卵白 3個分
  3. 塩　伯方の塩 1kg
  4. ローズマリー 適量
  5. ベーコン 2枚
  6. 玉ねぎ 1/2個
  7. キャベツ 2/1枚
  8. ガーゼ　鶏肉を包む 50センチ

作り方

  1. 1

    オーブンを200度に余熱開始

  2. 2

    卵白をツノが立つくらい泡立てる。
    刻んだローズマリーと塩をさっくり混ぜる。

  3. 3

    丸鶏が入るくらいの耐熱容器にオーブンペーパーを敷いて、2の塩ペーストを薄く敷き詰める。

  4. 4

    3の上にガーゼを広げて、丸鶏をのせる。
    （どちらが上でも美味しく出来ました）中にベーコンや野菜を入るだけ詰める。

  5. 5

    ガーゼでふんわり包んだら、塩ペーストでコーティング。

  6. 6

    200度のオーブンで40分、
    160度に下げてアルミ箔をかぶせ更に60分。

  7. 7

    余熱で15分ほど調理したら、塩釜を割ってテーブルへ。

  8. 8

    ※BONIQを使う
    62℃で2時間低音調理した後に上記手順でオーブン調理しても美味しい

コツ・ポイント

お腹には野菜をたくさん入れた方がジューシーに仕上がります！
ガーゼを巻くことで塩がつき過ぎずいい塩梅に仕上がります。

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