正月のお節、お弁当に☆美味しい黒糖黒豆☆

豆を洗い、ザルにあげておきます。

豆以外の材料を鍋に入れ沸騰させます。

沸騰したら火を止め、豆を入れ、蓋をして4時間〜浸しておきます。（作る前日の夜にここまでやっておくと効率良いです）

4時間ほど経ったら（一晩でも○）強火にかけ沸騰させ、灰汁を取り除きます。

灰汁を取ったら弱火にし、キッチンペーパー等で落とし蓋をし、豆を空気に触れさせないようにします。

蓋を少しずらして4時間程、1、2度水を追加し、煮汁から出ないようにし、豆が好みの柔らかさになるまで煮ます。
※コツ参照

一粒食べ、硬さが好みならOK。水分量や甘さを水と砂糖で加減し、しばらく煮、良ければ火を止め冷めるまでそのままにします。

冷めたら瓶など密封できる容器に入れます。必ず豆が汁に浸かっている状態で入れてください。煮汁から出るとシワが寄ります。